九州の方に「東京の醤油は辛い」と言われたので、醤油について調べてみた
九州出身の人と飲んでいたら、「東京の醤油は辛い」と言われ、醤油に地域差なんてあったのか？辛いってどういうこと？と思ったので、今回は醤油について調べてみることにしました。
醤油の種類って？
- 濃口醤油（一般的な醤油、全体の80%はこの醤油）
- 淡口醤油（西の方で使われている事が多い醤油）
- 再仕込み醤油（濃厚な醤油）
- 溜醤油（中部地方で使われていることが多い醤油、原料が大豆のみの醤油）
- 白醤油（原料が小麦のみの醤油）
- 甘口醤油（九州で使われていることが多い醤油）
この６種類に分けられるようです。
醤油に地域差はあるのか？
関東から北の地域（東北、北海道）は、９割が濃口醤油が使われているけど、南の地域（関西、中国、四国、九州）では濃口醤油が６〜７割程度になるそうです。
食べ物によって最適な醤油を選んでいただけではないんですね。
九州の醤油は甘かった
九州訪問記録（１） 一番甘い醤油はどこにある？ - 職人醤油
- 「醤油が辛い」と九州の方は表現したということは、九州では醤油が甘いのか？と思っていたところ、どうやらその通りのようでした。
- 九州の方は「しょっぱい」のことを「辛い」と表現するようですね。
いろいろ調べていたら、ここのサイトが一番楽しく、詳しく書いてあって、疑問が解決したので載せておきます。
謎が解けてすっきりしました。
今度、スーパーで醤油をじっくり見てこようと思います。
